Руккола или «рукета», давно завоевала сердца любителей средиземноморской кухни своим пикантным горчично-ореховым вкусом и универсальностью — от легких салатов до зелёных соусов. При этом вырастить её в собственном огороде совсем не сложно: при соблюдении нескольких агротехнических приёмов вы получите свежую зелень уже через месяц после посева и сможете собирать урожай до поздней осени.
Краткая ботаническая справка
- Семейство: Крестоцветные (Brassicaceae)
- Высота растения: 15–60 см, в зависимости от сорта и условий
- Листья: от узких и глубокорезных до широких и округлых, все с характерной горчинкой
- Цветение: май–июль, мелкие цветки жёлтого или кремового оттенка с фиолетовыми прожилками
- Плоды: стручки длиной 2–4 см, содержащие мелкие коричневые семена
Руккола образует мощную розетку из листьев, а сетка корней проникает неглубоко, что упрощает её посадку и уборку.
Подбор сорта
На рынке представлено более десятка сортов рукколы, отличающихся сроками созревания, формой и вкусом листьев. Для российских климатических условий особенно подходят:
- «Диковина» (среднеспелый, 25–30 дней до первого урожая, высота 15–20 см, мягкие листья).
- «Стрелы Купидона» (средний срок созревания, 30–35 см, мелкие глуборезные листья, очень декоративен).
- «Оливетта» (ранний, 18–20 дней, прямые кустики 20 см, пряный вкус с ореховыми нотками).
- «Рокет» (ранний, 20–22 дня, короткие листья-перья, насыщенный вкус).
- «Сицилия» (среднеспелый, 28–30 дней, до 60 см, морозостойкий, терпкая горчинка).
Выбирайте ранние сорта для весеннего высева и среднеспелые — для летних посадок.
Подготовка грунта и места
- Освещение
Руккола предпочитает лёгкую полутень или рассеянный свет: в сильную жару на открытых грядках листья становятся жёсткими и излишне горькими. Идеальное место — северная сторона высоких культур (кустарников, стручковых), создающих полутень. - Почва
- Нейтральная или слабо-щелочная (pH 6,5–7,5).
- Лёгкая, хорошо дренированная, с достаточным содержанием перегноя.
- Перед посадкой рекомендуется внести 2–3 кг перепревшего навоза или компоста на 1 м² и перекопать слой 15–20 см.
- Севооборот и соседи
- Хорошие предшественники: томаты, морковь, картофель, тыква, любые бобовые (фасоль, горох).
- После других крестоцветных (капуста, редис, дайкон) возвращать руколу на ту же грядку можно через 3–5 лет.
- Высокорослые фасоль или горох обеспечат дополнительную полутень и органические вещества (внос азота через азотфиксирующие бактерии).
Подготовка семян
- Закупка: приобретайте сертифицированные семена, сорт которых подходит вашему региону.
- Дезинфекция: замочите в 0,1% растворе марганцовки на 15–20 мин, затем промойте в чистой воде и подсушите.
- Калибровка: отбракуйте пустые, мелкие и деформированные семена.
Схемы посадки
Прямой посев в грунт
- Сроки: апрель–август в средней полосе; в северных регионах лучше использовать защищённый грунт (теплицы, парники).
- Глубина заделки: 1–1,5 см.
- Междурядья: 20–25 см, в ряду — 5–7 см между точками посева, по 2–3 семени в ямке.
- После появления всходов (через 5–7 дней) оставьте между растениями 10–15 см, аккуратно проредив и удалив слабые ростки.
Рассада
- Посев в отдельные контейнеры (стаканчики, кассеты) в начале апреля.
- Пересадка на грядки при 2–3 истинных листьях с интервалом 15×15 или 20×20 см.
- Преимущества: более ранний урожай, меньше риск вымерзания и высыхания всходов.
Горшки и балконы
- Любые контейнеры глубиной от 10 см и более.
- Универсальный субстрат для зелени с добавлением компоста.
- Температура оптимальна +18…+22 °C, регулярный полив и сбор листьев.
Уход за посадками
- Полив
— Равномерный, поддерживающий почву слегка влажной, без застоя воды. Лучше проводить утром или вечером, чтобы избежать испарения. - Рыхление и прополка
— Регулярное рыхление (1–2 см) после полива предупреждает образование корки и усиливает доступ кислорода к корням.
— Удаляйте сорняки сразу по мере их появления. - Подкормки
— Руккола не любит избыток минеральных удобрений: они накапливают нитраты.
— Лучшие подкормки — органические: коровяк, куриный помёт (разведённый 1:10), древесная зола (200–300 г/м²) после первого сбора.
Борьба с болезнями и вредителями
- Крестоцветная блошка: основной вредитель. Борьба — укрытие грядок агроволокном и настои полыни или пижмы.
- Грибковые инфекции (фузариоз, пероноспороз): при появлении пятен удаляйте пострадавшие растения и дезинфицируйте почву, избегайте переувлажнения.
- Профилактика: соблюдение севооборота, проветривание при закрытом выращивании, минимизация повреждений корней.
Сбор и хранение урожая
- Первый срез проводят через 2,5–3 недели после всходов ранних сортов, 3–4 недели — среднеспелых.
- Метод: аккуратно обламывайте наружные листья, оставляя внутренние для дальнейшего роста.
- Регулярность: повторный посев каждые 2,5–3 недели обеспечит непрерывный урожай до заморозков.
- Хранение: лучше всего употреблять свежей сразу после срезки. В холодильнике в пакете с микроперфорацией рукола сохраняет свежесть до 5–7 дней.
Выращивание рукколы в огороде — это легкий и увлекательный способ пополнить рацион ароматной пряной зеленью. При правильном выборе сорта, соблюдении севооборота, грамотной посадке и бережном уходе вы сможете наслаждаться сочными листьями рукколы с весны до осени и получать стабильный, чистый урожай, который украсит ваши салаты и придаст блюдам неповторимую итальянскую остринку.
